Tongseng Kambing

Pilarpertanian - Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing (me: mix Tulangan)
• 1/4 bulat kol
• 5-8 cabai rawit utuh (me: 10 buah)
• 3 batang daun bawang (me: skip karena lupa)
• 1 buah tomat besar (me: 2 buah tomat hijau kecil)
• 4 SDM kecap manis (me: secukupnya/sesuai selera)
• 1 SDM kaldu sapi bubuk (me: secukupnya/sesuai selera)
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 5-6 daun jeruk (tambahan dari saya)
• 1 ruas jari Laos, digeprek (tambahan dari saya)
• 800 ml air (me: santan kara 65 ml + air secukupnya)
• Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit ukuran sedang atau 1/2 sdt kunyit bubuk

Langkah:

• Cuci bersih daging kambing, potong kotak dadu/sesuai selera. Rebus hingga empuk dengan 1/2 sdm garam
• Iris2 kol kotak2 ukuran sedang/sesuai selera. Lalu cuci bersih. Potong2 tomat, 1 buah tomat menjadi 8 atau 4 bagian. Lalu iris serong daun bawang (me: daun bawang nya di skip, karena kelupaan). Sisihkan
• Haluskan semua bumbu halus dengan cara diulek/diblender
• Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Lalu masukkan daging, tambahkan kecap manis garam dan merica, Aduk2 hingga rata
• Tambahkan air + santan instan kara. Masak hingga mendidih, sambil diaduk2
• Masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata. Masak sebentar saja/sampai kol setengah matang atau empuk, sesuai selera. Tes rasa. Matikan kompor dan Angkat. Siap disajikan